カフェオレとカフェラテとカプチーノの定義

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【カフェオレ】（フランス風ミルクコーヒー）

ドリップ抽出したコーヒーとホットミルク（普通に温めたミルク）を（約1対1の割合で）注いだもの。

本来はコーヒーとミルクを別々のポットに入れ，温めた空のカップと一緒にサーブするのが正式。
最初からコーヒーとミルクをカップに入れてサーブするものは「カフェ・レ」と呼び，「カフェ・レ」のミルクを泡立てて（フォームドミルクとして）サーブするものを「カフェ・クレーム」と呼ぶ。

【カフェラテ】（イタリア風ミルクコーヒー：その１）

エスプレッソ抽出したコーヒーとスチームドミルク（蒸気で温めたミルク）を1対2の割合で注いだもの。
※表面にフォームドミルクを少量トッピングするのが一般的。

【カプチーノ】（イタリア風ミルクコーヒー：その２）

語源はイタリア修道僧が被っていた頭巾「カプッチョ」（フォームドミルクを乗せた形状が似ているから）

エスプレッソ，スチームドミルク，フォームドミルクを1対1対1の割合で注いだもの。
本場イタリアではココアパウダーを振りかけることはあっても，シナモンパウダーを振ることはまずないらしい。

シナモンを添えるのはアメリカで流行した飲み方で，日本に以前からある喫茶店の「カプチーノ」は，このアメリカ式のスタイルを模したもの。しかもエスプレッソマシーンが普及していなかったために，フォームドミルクの代わりにホイップクリームを使用。（シナモンスティックを添えるだけでなくシナモンパウダーを振りかけるのは，同じホイップクリームを乗せる「ウインナーコーヒー」との差別化のためだったという説もある）

※日本でもエスプレッソが普及してきたため，最近では区別のために前者のカプチーノを「イタリアンカプチーノ」，後者を「アメリカンカプチーノ」と呼んでいる店も多い

ちなみに，フランスにおける「カフェ・クレーム」も，イタリアにおける「カプチーノ」も本場ではともに原則として「朝限定の飲み物」であって，ランチやディナーの後にオーダーするのはスマートな振る舞いではないらしいです。本場をご旅行の際にはご注意ください。

シナモンパウダーは好きなんだけどカフェラテに乗せるのはちょっと違うらしい。