無国籍
私用でオリーブオイルと豆板醤と白ワインを使う料理は無いかと調べてみた。
オリーブオイルと豆板醤
野菜がたっぷり入った海鮮ピリ辛鍋／ラーメン・餃子・チャーハンなら中華ファミリーレストラン五味八珍
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以下脱線。
そもそもオリーブオイルとは？
豆板醤やめられない＠２ちゃんねる
23 ：22：04/09/07 14:57 id:lv9kPZCf
>>20
辛いもの得意ですか？
大根と人参が余っている時に家で必ず作るもの・・・「大根と人参の豆板醤煮」 陳健一
材料４人分 大根１／２本・人参１本・干し貝柱５０ｇ・細葱少々
鶏スープ２と１／２カップ
水溶き片栗粉大さじ２〜３１・干し貝柱は軽く洗ってボウルに入れ、被るくらいの水を加え、強火で約３０分蒸して柔らかく戻す。
２・大根、人参は皮を剥き５㍉角・６〜７㌢の長さの棒状に切り、熱湯に塩１つまみ、油小さじ１を入れた中にいれ、
２〜３分ゆでて水気を切る。
３・中華鍋に油大さじ２を熱し豆板醤を軽く炒めて、鶏スープと野菜を入れ貝柱を荒くほぐし汁ごと加える。
砂糖小さじ１、醤油大さじ１と１／２、酒大さじ１、塩こしょう少々で味を調え、弱火で２０分位煮込む
４・仕上げに小口切りした葱を散らし、片栗でとろみをつける。中華粥なんかに、すごく合います。
24 ：22：04/09/07 15:00 id:lv9kPZCf
連続すみません。
干し貝柱は無くてもＯＫ。
うちは干し椎茸とか、稀に干しエビなんかで代用してます。ドレッシングに入れたり、麻婆以外でも炒め物に使ったら、
けっこう用途ありますよね。
